मटर पनीर रेसिपी – रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर बनाएं | Matar Paneer Recipe in Hindi

मटर पनीर की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, जानिए रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर घर पर कैसे बनाएं सिर्फ 20 मिनट में। स्टेप बाय स्टेप हिंदी में।

मटर पनीर उत्तर भारत की सबसे प्रिय और लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, जो अपने स्वाद, रंग और खुशबू से हर खाने को खास बना देती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप रोजाना खाने में भी बना सकते हैं और खास अवसरों पर भी। नर्म पनीर के टुकड़े और हरे मटर को खास मसालों के साथ टमाटर-प्याज़ की ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

इस रेसिपी में हमने पारंपरिक ढंग से मटर पनीर को बनाने का तरीका बताया है जिसमें न तो कोई जटिल सामग्री है और न ही कोई लंबी प्रक्रिया। आप इसे रोटी, पराठा, नान या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हैं। खास बात यह है कि हमने इस ब्लॉग में रेस्टोरेंट स्टाइल मटर पनीर को घर पर कम समय में बनाने का सरल तरीका शेयर किया है, जिससे आपका रोज़ का खाना भी बन जाए शाही!

चाहे ठंडी सर्दियों में गरमा-गरम मटर पनीर हो या किसी पार्टी की डिश — ये रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है। साथ ही हमने टिप्स दिए हैं पनीर को सॉफ्ट कैसे रखें, ग्रेवी को गाढ़ा कैसे बनाएं, और स्वाद को कैसे बढ़ाएं।

आवश्यक सामग्री

पनीर फ्राई करने के लिए

पनीर  – 250 gms

तेल   –  2 बड़े चम्मच

मक्खन   –  1 बड़े चम्मच

ग्रेवी बनाने के लिए

प्याज  –  3-4 Medium

अदरक  – 1 inch टुकड़ा

हरी मिर्च   – 2-3

लहसुन  –  6-7 कलि 

नमक  –  स्वादअनुसार

सब्जी बनाने के लिए

तेल   –   3 बड़े चम्मच

मक्खन   –  1 बड़े चम्मच

जीरा  – 1 चम्मच

तेज पत्ता   – 1 नग 

लौंग –  2-3

हरी इलाइची   –  4-5

सूखी लाल मिर्च  –  2-3

लाल मिर्च पाउडर  –   ½ चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  –  1 चम्मच

धनिया पाउडर  –  1 चम्मच

हल्दी पाउडर   –  ½ चम्मच

हरा मटर  –  1 कप 

मक्खन  –  2 बड़े चम्मच

गरम मसाला  –  ½ चम्मच

कसूरी मेथी   –  1 चम्मच

धनिया पत्ता  –  1 चम्मच (बारीक़ कटे हुए)

पानी  – आवश्यक्तानुसार 

नमक  –  स्वादानुसार

बनाने की विधि

• मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर हल्का सा फ्राई कर ले। फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन और दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर ले। तेल गर्म हो जाने पर पनीर को मध्यम आकार में चौकोन काटकर फ्राई करें। पनीर को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।

• आगे उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल में ग्रेवी के लिए मसाला भी फ्राई कर लेंगे। ग्रेवी मसाला बनाने के लिए लहसुन ,अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च, टमाटर और प्याज के छोटे टुकड़ों को तेल में डालकर पकाएं और साथ में  ½ चम्मच नमक डालकर 10 से 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पकाएं।

• मिश्रण सॉफ्ट हो जाने पर मिश्रण को ठंडा कर ले, ठंडा हो जाने पर मिश्रण को मिक्सी जार में डालकर एक महीन पेस्ट बना लें।
• आगे सब्जी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच तेल और 1चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें। मध्यम गर्म तेल में खड़े मसाले डालें ,दी गई सामग्री अनुसार 2से 3सूखी लाल मिर्च ,1चम्मच जीरा, तेज पत्ता ,हरी इलायची ,लौंग इन सभी मसाले को तेल में कुछ समय के लिए चटकने दें।

• मसाले चटक जाने पर पाउडर मसाला में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूने।

• मसाले भून जाने पर पीसे हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट को मसालों में डालकर मिक्स करें। अब मसाले में नमक स्वाद अनुसार डालें और इन मसाला ग्रेवी को धीमी से मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट के लिए भूने।

• मसाला पकाते समय इन मसाले को बीच-बीच में चलाते रहे ताकि मसाले कढ़ाई के पेनी पर चिपके नहीं, वरना मसाले जल जाएंगे और मसाले का स्वाद बिगड़ जाएगा।

• जब मसालों से तेल अलग होने लगे उसी समय 1कप मटर ग्रेवी में डालें और साथ ही में 1कप आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिक्स करें। मसाले को ढक कर 10 से 12 मिनट के लिए मध्यम से धीमी आंच पर पकने दे या तेल मसाले से अलग होने तब तक भूने।

• मसाले अच्छे से भून जाने पर फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और साथ ही में 1चम्मच गरम मसाला और  ½चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।

• अभी सब्जी का स्वाद ओर बढ़ाने के लिए और रेस्टोरेंट स्टाइल लुक देने के लिए इसमें  ½ कप मलाई डाले ,साथ में बारीक कटे हुए हरे धनिया डालकर मिक्स करे।

• सब्जी को 1 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद आंच बंद कर दे और ढक्कन लगाकर कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दे जिससे की मसालों  का फ्लेवर अच्छी तरह पनीर पर चढ़ जाएगा। अब इन मटर पनीर को गरमा गरम पराठा, तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसे।