कुरकुरे आलू-पोहे के पकौड़े।Quick Aloo Poha Pakoda Recipe in Hindi

आलू और पोहे से बनाएं झटपट और क्रिस्पी पकौड़े – आसान रेसिपी जो हर उम्र को पसंद आए। बारिश या चाय के समय परफेक्ट स्नैक, जानिए स्टेप बाय स्टेप विधि। 

सुबह की भागदौड़ हो या शाम की थकान, कुछ ऐसा चाहिए जो पेट को सुकून दे और मन को भी। ऐसे ही किसी पल में, जब रसोई में कुछ नया सोच रहे हों और कुछ पुराना लेकिन खास बनाने की चाह हो — वहीं से जन्म लेती है "आलू और पोहे के कुरकुरे पकौड़े" की ये देसी और दिल को छू लेने वाली रेसिपी।

यह कोई साधारण पकौड़े नहीं हैं। इसमें छिपा है पोहे की क्रिस्पीनेस और आलू की भरपूर मिठास का मेल, ऊपर से वो तड़का जो हरी मिर्च, अदरक और ताजा हरा धनिया के साथ जुड़ते ही स्वाद की कहानी को नया मोड़ देता है। जब यह मिक्सचर कढ़ाही के गर्म तेल में उतरता है, तब उसकी खुशबू जैसे पूरे घर को बुला लेती है – “चलो, पकौड़े तैयार हैं!”

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत है इसकी सरलता। न ब्रेड क्रम्ब्स की झंझट, न बेसन की ज़रूरत। सिर्फ घर की आम सामग्री से बन जाता है इतना खास स्नैक कि बड़े भी दोबारा मांगें और बच्चे बिना नक्श चढ़ाए खा जाएं।

और अगर बात करें टेक्स्चर की – तो बाहर से सुनहरा, कुरकुरा और अंदर से नरम-सा पिघलता हुआ आलू-पोहा का दिल। चटनी या टोमैटो सॉस के साथ इसका मेल ऐसा बैठता है जैसे बारिश और चाय का रिश्ता।

यह रेसिपी सिर्फ खाना नहीं है – यह एक एहसास है, एक पल की भूख को यादगार स्वाद में बदल देने वाली जादूगरी।

तो अगली बार जब भी आप सोचें – “आज चाय के साथ कुछ स्पेशल बनाएं”, तब याद रखें "आलू और पोहे के कुरकुरे पकौड़े", जो सिर्फ पकौड़े नहीं – बल्कि हर बाइट में अपनेपन का स्वाद हैं।

आवश्यक सामग्री 

पोहा  –  ½कप  

आलू   –  1 बड़े आकर

जीरा   – ½ चम्मच

हरी मिर्च  – 2-3

अदरक   – 1

काली मिर्च पाउडर  –  ½ चम्मच

नमक  –  स्वादानुसार

हरी धनिया  – 2 चम्मच बारीक़ कटे हुए 

मैदा  – 4 बड़े चम्मच

बनाने की विधि 

• एक गहरे बर्तन में  ½कप पोहे को लें,पोहे को अच्छी तरह से धो लें, फिर उसके बाद पानी डालकर 1 से 2 मिनट भीगने के लिए छोड़ दें।

• एक बड़े आलू लें और उसे छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें,अब उसे 1 से 2 बार पानी से अच्छी तरह धो लें।

• अब पोहे  और आलू के टुकड़ों को एक मिक्सी जार में डालकर उसका एक महीन पेस्ट बना लें।

• अब इस मिश्रण में  ½चम्मच जीरा, 2 से 3 बारीक कटे हुए हरी मिर्च ,1 टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ , ¼चम्मच काली मिर्च का पाउडर और ½चम्मच नमक (स्वादअनुसार)और थोड़ा कटे हुए हरे धनिया और 4 बड़े चम्मच मैदा ,अब इन सभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक के लिए अच्छी तरीके से फैट लें।

• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इस मिश्रण को हाथों में लेकर पकोड़े की तरह थोड़ा-थोड़ा तेल में डाल दें।

• अब इन पकोड़े को तेज से मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए पकने दें ,जब यह पकौड़िया तेल के ऊपर आने लगे या  इसका कलर सुनहरा हो जाए तब इसे करछी की सहायता से उलट पलट दें।

• अब इसे मध्यम आँच पर पकने दें ,जब तक की पकौड़िया क्रिस्पी और कुरकुरी ना जाए ,तब इसे कढ़ाई से बाहर निकाल लें।

• अब आलू और पोहे से बनी क्रिस्पी पकोड़ी बन कर तैयार हो चुकी है अब इसे हरे धनिए की चटनी या टमाटर केचउप के साथ सर्व करें।