ढाबा स्टाइल लहसुनी मलाईदार पालक पनीर की रेसिपी

पालक पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें हरे पत्तेदार पालक और प्रोटीन से भरपूर पनीर का अनोखा मेल होता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

पालक पनीर रेसिपी एक स्वादिष्ट और हेल्दी इंडियन करी है जो पालक की हरी साग और सॉफ्ट पनीर के मेल से बनती है। इस रेस्टोरेंट-स्टाइल पालक पनीर को आप घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं। इसमें मलाईदार ग्रेवी, भरपूर न्यूट्रिशन और शानदार स्वाद होता है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। लहसुन की खुशबू, मलाईदार पालक की ग्रेवी और सॉफ्ट पनीर की मिठास इस डिश को घर पर भी स्टार बना देती है। यह रेसिपी खासतौर पर लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है और रोटी, नान या जीरा राइस के साथ शानदार लगती है।
यह हेल्दी और आसान Palak Paneer Recipe आपकी किचन की शान बन जाएगी। इसे ज़रूर ट्राई करें और परिवार को खिलाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद।

आवश्यक सामग्री

पालक को उबालने और पेस्ट बनाने के लिए:

पालक – 300 gms

उबला पानी – आवश्कताननुसार

हरा मिर्ची – 2-3 नग

हरी मिर्ची – 3-4 बड़े चमच्च

शक्कर – 1 चमच्च

टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए:

टमाटर – 3 नग

लहसुन – 5-6 कली

अदरक – 1 टुकड़ा

काजू – 6-7 नग

सब्जी बनाने के लिए:

तेल – 2 बड़े चमच्च

जीरा – 1 चमच्च

तेज पत्ता – 2 नग

प्याज़ – 2 Medium

टमाटर पेस्ट

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच्च

धनिया पाउडर – 1 चमच्च

हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच

कसूरी मेथी – 1 चमच्च

गरम मसाला – 1 चमच्च

पालक प्योरी

पानी – आवश्यकतानुसार

मलाई या क्रीम – 2-3 बड़े चमच्च

पनीर – 300 gms

तड़के के लिए :

देसी घी – 2 बड़े चमच्च

लहसून – 4-5 कली

सूखी लाल मिर्च – 2 नग

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

बनाने की विधि

एक कड़ाई में पानी गर्म करेंगे उसमे 1 चम्मच शक्कर डालेंगे जिससे पालक का कलर हरा रहेगा। फिर उसमे धोया हुआ पालक डालें,उबाल आने के बाद 2 मिनट पका लेंगे।

फिर उसे निकाल कर ठन्डे पानी में डाल देंगे।

इसके बाद पालक को मिक्सर जार में डालेंगे,साथ में उसमे 2 हरी मिर्च ,हरा धनिया डालकर बिना पानी डाले एक पेस्ट बना लेंगे।

टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए 3 कटे हुए टमाटर ,5-6 लहसुन,1 अदरक का टुकड़ा और 6-7 काजू लेकर मिक्सी में उसका पेस्ट बना लेंगे।

अब एक कड़ाई लें ,उसमे 2 बड़े चम्मच तेल डाले ,तेल गरम होने के बाद 1चम्मच जीरा, 2तेजपत्ता और 2बारीक़ कटे हुए प्याज डालकर उसे सुनेहरा होने तक 3 से 4 मिनट के लिए अधिक आंच भूने ।

प्याज सुनेहरा होने के बाद उसमे टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

आगे मिश्रण में स्वाद के अनुसार नमक,1चम्मच लाल मिर्ची पाउडर,1चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच हल्दी डालकर मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करके उसे ढककर 3-4 मिनट के लिए पकाये ।

जब तेल सेपरेट हो जाये फिर उसमे 1चम्मच कसूरी मेथी और 1चम्मच गरम मसाला डालकर मिक्स करें ।

अब मसालों में पालक का पेस्ट और आधा कप पानी(अवश्क्तानुसार ग्रेवी के लिए )डालकर उसे ढककर 8-9 मिनट के लिए पकाये ।

ग्रेवी पक जाने के बाद ग्रेवी में 2-3 चम्मच क्रीम डालें और फिर उसे मिक्स करें।

अच्छी तरह मिक्स होने के बाद पनीर के टुकड़ो को ग्रैवी में डाल कर मिक्स करें और दुबारा उसे ढककर 2-3 मिनट के लिए कम आंच पर पका लेंगे।

पालक पनीर की सब्जी अच्छे तरीके से पक के तैयार हो जाने के बाद,अब उसका स्वाद और बढ़ाने के लिए उसमे तड़का लगाएंगे।

तड़का लगाने के लिए एक पैन में 2 चम्मच घी गरम करें , गरम घी में 4 से 5 लहसुन की कलियों को बारीक़ काट कर घी में डालकर हल्का सुनेहरा होने तक फ्राई करें और साथ में 2 लाल खड़ी मिर्च डालकर फ्राई कर लेंगे।