मसालेदार प्याज-टमाटर की सब्ज़ी–Onion-Tomato Recipe in Hindi

झटपट बनने वाली स्वादिष्ट प्याज-टमाटर की सब्ज़ी की रेसिपी जानें जो बिना भारी सामग्री के तैयार होती है। हर रोज़ के खाने के लिए एकदम परफेक्ट और हेल्दी रेसिपी।

अगर आप जल्दी में हैं और घर पर सीमित सामग्री मौजूद है, और कोई सब्जी भी मौजूद ना हो ,तो यह झटपट बनने वाली प्याज-टमाटर की सब्ज़ी आपके लिए एकदम परफेक्ट है। बिना किसी झंझट के, सिर्फ रोज़मर्रा के मसालों से तैयार की गई यह सब्ज़ी स्वाद में जितनी लाजवाब है, उतनी ही हल्की और पचने में आसान भी है। इसमें प्याज और टमाटर को धीमी आंच पर भूनकर एक ऐसा स्वाद तैयार किया गया है जो हर रोटी या पराठे के साथ खूब जमता है।

इस रेसिपी में खास बात यह है कि इसमें किसी भी तरह की भारी सामग्री जैसे मलाई, काजू या पनीर का इस्तेमाल नहीं किया गया है, फिर भी इसका स्वाद एक दमदार सब्ज़ी जैसा आता है। चाहे सुबह के नाश्ते के साथ पराठे हों या रात के खाने में फुल्के के साथ कुछ हल्का चाहिए — यह सब्ज़ी हर मौके पर फिट बैठती है।

इसके अलावा यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो नए-नए खाना बनाना सीख रहे हैं। क्योंकि इसमें न तो कोई जटिल स्टेप है और न ही विशेष सामग्री की आवश्यकता। सिर्फ़ प्याज, टमाटर और कुछ मसाले — बस! न स्वाद में कोई समझौता और न सेहत में।

यदि आप भी एक ऐसी देसी रेसिपी की तलाश में हैं जो झटपट बने, स्वाद में बेजोड़ हो और रोज़ की थाली को खास बना दे, तो यह प्याज-टमाटर की आसान सब्ज़ी ज़रूर ट्राई करें।

आवश्यक सामग्री

तेल – 3-4 बड़े चम्मच

प्याज – 5 Medium

टमाटर – 5 Medium

जीरा – 1 चम्मच

तेजपत्ता – 1 नग

लहसुन – 3-4 कली

अदरक – 1 टुकड़ा

हरी मिर्च – 4 (स्वादानुसार)

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

हल्दी – ¼ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हींग – चुटकीभर

बनाने की विधि

प्याज और टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 5 बड़े आकार के प्याज और 5 टमाटर को डाइस्ड आकार में काट लें और साथ में हरी मिर्चियों को भी दो-दो टुकड़ों में काट लें।

अब एक कढ़ाई में तीन से चार बड़े चम्मच तेल गर्म करेंगे ,जब तेल गर्म हो जाए फिर उसमें डाइस्ड में कटे हुए प्याज को 1 से 2 मिनट के लिए अधिक आज पर फ्राई कर लें।

आगे टमाटर के डाइस्ड को भी कढ़ाई में डालकर 1 से 2 मिनट के लिए फ्राई कर लें।

प्याज और टमाटर को कुछ मिनट भुनने के बाद कढ़ाई में से आधे टमाटर और प्याज के टुकड़ों को बाहर निकाल लें और आधे को कढ़ाई में रहने दें।अब कढ़ाई में बचे हुए प्याज और टमाटर टुकड़ों के साथ में ½ चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता ,2 से 3 लहसुन की काली और 1 इंच अदरक टुकड़ा डालकर उसे 2 मिनट के लिए पका ले।

आगे प्याज और टमाटर के मसालों को ठंडा होने पर मसालों को मिक्सी जार में डाल का उसका महिन पेस्ट बना लें।

अब उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल को गर्म करके उसमें ½चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालकर जीरा को चटकने दें।

जब जीरा चटक जाए फिर उसमें प्याज और टमाटर के बने हुए पेस्ट को डाल दें, और उसे अच्छी तरह मिला दें और साथ में उसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½चम्मच लाल मिर्च पाउडर और ¼चम्मच हल्दी पाउडर और साथ में नमक भी स्वाद अनुसार डालकर इन सभी को मिलाकर 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर चलाते हुए भुन लें।

इसके बाद मसालों में मिर्ची के टुकड़े डालकर मिक्स करके उसे 2 से 3 मिनट के लिए भून लें या फिर जब तक तेल मसाला नहीं छोड़ देता है तब तक उसे भुने।

जब तेल मसालों से अलग हो जाए तब ग्रेवी में आधा कप पानी डालकर उसे एक मिनट के लिए पका दें।

अब आधे बचे हुए प्याज और टमाटर के टुकड़े को ग्रेवी में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।

अब सब्जी को 2 मिनट के लिए ढक कर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जिया अच्छी तरह पक जाने पर सब्जियों के ऊपर कटे हुए धनिया के पत्तों को काटकर उसे अच्छे से मिक्स करें , और अब सब्जी को गरमा गरम पराठे या रोटी के साथ परोसे।