एग टिक्का रेसिपी इन हिंदी -Egg Tikka Recipe in hindi

अगर आप अंडा खाने के शौकीन हैं और हर बार वही उबले अंडे की करी या भुर्जी खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब वक्त है कुछ हटके और रेस्टोरेंट जैसी रेसिपी ट्राय करने का – पेश है देसी स्वाद में डूबा, मलाईदार और मसालेदार एग टिक्का मसाला।

एग टिक्का मसाला सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि अंडे का शाही अवतार है। इसमें उबले अंडों को स्लाइस में कट करके मसालेदार ग्रेवी में डालकर जब जलते हुए कोयले का स्मोक देकर उसे तंदूर का फ्लेवर दिया जाता हैऔर साथ में बटर, कसूरी मेथी और ताजा क्रीम का तड़का इसे बिल्कुल ढाबा स्टाइल बना देता है।

ये रेसिपी उन लोगों के लिए है जो वेज और नॉनवेज के बीच अंडे को एक अलग पहचान देना चाहते हैं। ना तो चिकन बनाने का झंझट और ना ही सिंपल अंडा करी की बोरियत – एग टिक्का मसाला में दोनों का बेहतरीन बैलेंस मिलता है।

इस रेसिपी को आप खास मौके पर, वीकेंड पार्टी में, या जब घर में कोई मेहमान आए – उस वक्त परोस सकते हैं। इसे गरमा गरम नान, रुमाली रोटी या बासमती चावल के साथ परोसें और देखिए कैसे हर कोई पूछेगा – “भाई, ये बनाया कैसे?”

आवश्यक सामग्री

Tomato Paste बनाने के लिये:

टमाटर – 2 Medium

हरी मिर्ची – 4 नग

हरा धनिया – 4 बड़े चम्मच

Gravy बनाने के लिये:

उबले अण्डे – 8

तेल – 4-5 बड़े चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

प्याज – 2 Medium

अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

लाल मिर्ची पाउडर – ½ चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर – 2 चम्मच

जीरा पाउडर – 1 चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

दही – 4 बड़े चम्मच

मलाई – 4 बड़े चम्मच

घी – 1 चम्मच

हरा धनिया – 2 चम्मच

हरी मिर्च – 2 नग

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यक्तानुसार

कोयला – 1 छोटा टुकड़ा

बनाने की विधि

एग टिक्का मसाला रेसिपी बनाने के लिए 8 उबले अंडे ले और उन अंडो को स्लाइस में कट कर ले।

टमाटर पेस्ट बनाने के लिए ग्राइंडर जार में 2 टमाटर , हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर एक महीन पेस्ट बना ले।

एक कढ़ाई में 4 से 5 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर उसमें 1 चम्मच जीरा और 2 प्याज के पेस्ट को मध्यम आंच पर 6 से 7 मिनट के लिए भूने।

प्याज भून जाने पर उसमें 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिक्स करें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए भूने।

आगे ग्राइंड किए हुए टमाटर के पेस्ट को प्याज के साथ मिक्स करें और साथ में ½चम्मच हल्दी ,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर , 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ½चम्मच नमक (स्वादअनुसार) डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट के लिए भूने।

मसाले को पकड़ने के लिए उसमें 4 से 5 बड़े चम्मच पानी मिश्रण में डाल दे और मिश्रण से तेल अलग होने तक मिश्रण को 4 से 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूने।

मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद आज को बंद करें। अब इस समय 4 बड़े चम्मच फेटा हुआ दही और 4 बड़े चम्मच मलाई डालकर मिक्स करें।

मिक्स हो जाने पर मिश्रण को धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए भूने।मिश्रण में ½चम्मच गरम मसाला और ½कप पानी (आवश्यकतानुसार) डालकर मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट के लिए पकाए।

आगे स्लाइस किए हुए अंडे को मिश्रण में डाल दे और साथ में एक चम्मच कसूरी मेथी भी डालकर अंडों को हल्के हाथों से मिक्स करें।मिक्स हो जाने पर मिश्रण को ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दे।

मिश्रण पक जाए फिर मिश्रण के ऊपर कटे हुए 2 बड़े चम्मच हरी धनिया के पत्ते और स्लाइस किए हुए 2 हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।

अब एग करी को तंदूर फ्लेवर देने के लिए कढ़ाई में एक छोटी कटोरी को मिश्रण के बीच में रख दे, अब गर्म कोयले के टुकड़ों को कटोरी में डालकर तुरंत उसके ऊपर 1 चम्मच घी डालें और मिश्रण को तुरंत ढककर रख दे 10 से 15 मिनट के लिये।