क्रिस्पी चिकन कटलेट रेसिपी-Easy Chicken Cutlet Recipe in Hindi

स्वादिष्ट और क्रीस्पी चिकन रशियन कटलेट की रेसिपी जानिए – उबले चिकन, सब्ज़ियों और मसालों से बने क्रिस्पी कटलेट्स, जो हर ईफ्तारी या स्नैक टाइम के लिए एकदम परफेक्ट हैं।

अगर आप एक ऐसा स्नैक ढूंढ रहे हैं जो खाने में क्रिस्पी, स्वाद में शानदार और बनाने में बेहद आसान हो, तो ये हैल्थी चिकन कटलेट की रेसिपी आपके लिए एकदम सही हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन मौकों के लिए बनी है जब आपको कुछ नया और लाजवाब परोसना हो – फिर चाहे वो ईफ्तारी का वक्त हो, बच्चों की पार्टी हो या शाम की भूख।

इस स्वादिष्ट डिश में उपयोग होता है उबला और बारीक कटा हुआ चिकन, उबले आलू, कुछ बेसिक सब्ज़ियां जैसे गाजर और शिमला मिर्च, और साथ में स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मसाले। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर कटलेट का आकार दिया जाता है और फिर उसे ब्रेडक्रम्ब्स या बारिक शेवईयों के टुकड़ो में लपेटकर धीमी आंच पर सुनहरा फ्राई किया जाता है।

Best Chicken Cutlet Recipe की सबसे बड़ी खासियत है इसका बहारी क्रिस्पीपन और अंदर से जूस भरा हुआ चिकन का स्वाद। यह रेसिपी न तो ज़्यादा समय लेती है और न ही किसी खास सामग्री की मांग करती है। इसलिए यह हर किचन में आराम से बनाई जा सकती है, और बार-बार बनाने पर भी आपका मन नहीं भरेगा।

आप इसे डीप फ्राय, शैलो फ्राय या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। चाहें तो चीज़ या मेयोनीज़ जैसी चीजें भरकर स्टफ्ड कटलेट भी बना सकते हैं।

अगर आप अपने परिवार को कुछ नया चखाना चाहते हैं या फिर मेहमानों के सामने एक बढ़िया स्नैक पेश करना चाहते हैं, तो ये चिकन रशियन कटलेट एक बेमिसाल विकल्प है। इन्हें आप टॉमैटो सॉस, मिंट चटनी या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री 

चिकन पकाने के लिए:

चिकन    –   250 gms

नमक   –  ½ चम्मच

काली मिर्च पाउडर  –  ½ चम्मच

अदरक लहसुन पेस्ट    –  1 चम्मच

पानी   – ½ कप   

मिश्रण बनाने के लिये:

तेल    –   2 बड़े चम्मच

गाजर    –  ½ कप

शिमला मिर्च   –  ½ कप

बीन्स    –  ½ कप

मैदा    –   2 बड़े चम्मच

आलू    –  2 Medium

प्याज    –  2-3 Medium

नमक    –  स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर   –   1 चम्मच

काली मिर्च पाउडर   –   ½ चम्मच

अण्डा    –  1 नग

बारीक़ शेवईया   –  आवश्यक्तानुसार

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ढाई सौ ग्राम चिकन , ½कप पानी , ½चम्मच नमक , ½चम्मच काली मिर्च का पाउडर और 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुकर का लीड लगाकर एक सिटी आने तक अधिक आँच पर पकाएंगे ,उसके बाद 10 मिनट के लिए कम आँच पर पकाएंगे।

• आगे जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तब लीड खोलकर चिकन को श्रेड (Shread)कर लेंगे या फिर चिकन को मिक्सी जर में डालकर उसका एक दरदरा पेस्ट बना लें।

• अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें ,जब तेल गर्म हो जाए फिर उसमें बारीक कटे हुए ½कप बीन्स , ½कप गाजर और ½कप शिमला मिर्च को डालकर 2 से 3 मिनट के लिए फ्राई कर लें।

• जब सारी सब्जियां थोड़ी सी भून जाए फिर उसमें 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और उसे थोड़ी देर भुनें जिससे कि उसका सारा कच्चापन निकल जाए।

• अब इसमें ½कप चिकन स्टॉक या ½कप दूध डालकर उसे ड्राई होने तक मध्यम आँच पर पकाएंगे।

• ड्राई हो जाने पर इसमें चिकन और कदूकस किये उबले आलू , ½कप प्याज बारीक कटे हुए और साथ में  ½चम्मच नमक (स्वादअनुसार), 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर , ½छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर इन सभी को मिक्स करके 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लें।

• अब मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और दूसरी ओर एक बाउल में एक अंडा लेकर उसे अच्छी तरह फेट लें।

• मिश्रण जब ठंडा हो जाए तब इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हथेलियों में लेकर उसे एक कटलेस का आकार दें।

• अब इन कटलेस को फेंटे हुए अंडों में डीप कर लें। 

• फिर उसे निकालकर भुने हुए बारीक सेवाइयों के टुकड़ों से लपेट(कोटिंग कर लें) लें। 

• सभी कटलेट को इसी तरह तैयार कर लें।

• अब कटलेट को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल करें, जब तेल गर्म हो जाए फिर उसमें एक-एक कर कटलेट को डालकर उसे मीडियम आंच पर क्रिस्पी होने तक पका लें।

• अब इन फ्राई किये हुए क्रिस्पी कटलेट को गरमा गरम केचअप ,मेयोनेज़ या हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें।