क्रीमी बादाम मिल्क शेक रेसिपी हिंदी में।Creamy Badam Milk Shake Recipe

बादाम, काजू और खजूर से बनाएं रिच और हेल्दी बड़क शेक – देसी स्वाद, ठंडक और ताकत से भरपूर झटपट रेसिपी घर पर। जानिए बनाने की आसान विधि।

बचपन की गर्मियों की यादों में अगर कोई स्वाद सबसे ताजा रहता है तो वो है ठंडा, मलाईदार और सेहत से भरपूर बादाम शेक यह कोई साधारण शेक नहीं होता – इसमें छिपा होता है स्वाद का देसी पेंच, ताकत का खजाना और ठंडक का जबरदस्त एहसास।

बादाम शेक , जिसे कई जगहों पर "बादाम-काजू शेक" या "ड्राई फ्रूट मिल्क शेक" भी कहा जाता है, असल में उत्तर भारत के देसी किचन का एक छुपा हुआ रत्न है। इसमें भिगोए हुए बादाम, काजू, खजूर और कभी-कभी मखाने या खरबूज के बीज का उपयोग होता है। जब इन सूखे मेवों को ठंडे दूध और शहद के साथ ब्लेंड किया जाता है, तब तैयार होता है एक ऐसा शेक जो न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत से भी भरपूर होता है।

आवश्यक सामग्री

कस्टर्ड मिल्क के लिये:

दूध    –  ¼ कप

कस्टर्ड पाउडर  –  1 चम्मच

बादाम शेक बनाने के लिये:

बादाम    –  15-20 नग

दूध   –  1 लीटर

इलाइची पाउडर   – ½ चम्मच

केसर   –  8-10 रेसे

चीनी   –  ¼ कप  (स्वादानुसार)

पिस्ता   – 1 चम्मच (बारीक़ कटे हुए)

काजू   – 1 चम्मच (बारीक़ कटे हुए)

बनाने की विधि

• बादाम शेक बनाने के लिए ¼ कप दूध में 1 चम्मच वेनिला कस्टर्ड पाउडर लेकर दूध में बिना लम्पस बने अच्छे से मिक्स कर लें।

• आगे 12-15 भीगे बादाम लेकर उसका छिल्टा उतार ले ,अब इन बादाम में 3-4 चम्मच दूध डालकर महीन पेस्ट बना लें।

• अब एक गहरे बर्तन में 1 लीटर दूध ले ,उसे अधिक आंच पर पकने के लिए रख दे और उसे बीच-बीच में दूध को चलाते रहे।

• जब दूध में उबाल आ जाए तब मध्यम आंच पर दूध को 20% कम होने तक  पकाए।दूध पकाते समय जब कढ़ाई में किनारे पर मलाई जम जाती है तो उसे किनार से छुड़ाते रहे।दूध 20% तक काम हो जाने पर उसमें  ½ चम्मच इलायची पाउडर और चुटकी भर केसर डालकर मिक्स करें।

• आगे दूध में ¼ कप चीनी (स्वादानुसार) डालकर थोड़ी देर पका लें।

• जब चीनी अच्छे थे तरफ से घुल जाए तब इसमें पिसे हुए बादाम डालकर दूध को 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दे।

• आगे दूध में कुछ सूखे मेवे डाल दें ,कटे हुए 1 चम्मच काजू ,1 चम्मच बादाम और 1 चम्मच पिस्ता इन सभी को डालकर मिक्स कर लें।

• अब मिक्स किए हुए कस्टर्ड मिल्क को दूध में डालते रहे और दूसरी तरफ से मिक्स करते रहे।

• जब कस्टर्ड मिल्क दूध में अच्छे से मिल जाए और दूध में उबाल आने लगे तब दूध को चूल्हे से उतारकर उसे ठंडा होने के लिए रख दे।अब बादाम शेख को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रखे।

बादाम शेक एकदम ठंडा हो जाए तब इसे ठंडा–ठंडा गिलास में सर्व करें और ऊपर से ड्राई फ्रूट के टुकड़े छिड़क दें, अब घर पर ही ठंडे ठंडे बादाम शेक का मजा लें।