अंडा चिली रेसिपी – Anda Chilli Recipe In Hindi

जब गरम तेल में तले गए अंडों के टुकड़े, लहसुन और हरी मिर्च के साथ तड़के में मिलते हैं और फिर उस पर सोया, चिली और टमाटर सॉस की चमकदार परत चढ़ती है — तो वह सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि हर बाइट में आने वाला एक धमाका बन जाती है।Anda Chilli वो डिश है जो बोरिंग खाने को पार्टी में बदल सकती है। 

जब बात हो कुछ हटकर और चटपटा खाने की, तो आमतौर पर लोग पनीर चिली या चिकन चिली की ओर जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अंडा चिली यानी Anda Chilli ट्राय किया है? नहीं किया तो यकीन मानिए, ये एक बार खाने के बाद हमेशा की लिस्ट में शामिल हो जाने वाली डिश है!

अंडा चिली की रेसिपी एक यूनिक इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है जिसमें उबले हुए अंडों को पहले क्रिस्पी तला जाता है और फिर उसे हॉट और स्पाइसी चिली सॉस, सोया सॉस, लहसुन और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद इतना जोरदार होता है कि आप इसे स्टार्टर की तरह भी खा सकते हैं और राइस या नूडल्स के साथ मेन कोर्स में भी इंजॉय कर सकते हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत ये है कि ये अंडे जैसी सिंपल चीज़ को एक शानदार होटल जैसी डिश में बदल देती है। ना ज़्यादा तैयारी, ना भारी ग्रेवी — बस कुछ उबले अंडे, थोड़ा सा फ्राई और 10 मिनट में तैयार एकदम क्रिस्पी और मसालेदार चटपटी डिश।

अगर आपके घर में बचे हुए उबले अंडे हों या आप कुछ झटपट और दमदार नॉनवेज डिश बनाना चाहते हों — तो यह रेसिपी परफेक्ट

चाहे संडे स्पेशल बनाना हो, दोस्तों की पार्टी हो या ऑफिस के बाद कुछ हटकर खाने का मन — Anda Chilli आपको कभी निराश नहीं करेगा।

आवश्यक सामग्री

Gravy बनाने के लिये:

प्याज  – 2 Medium

शिमला मिर्च  – 1 नग

लहसुन –  2 चम्मच बारीक़ कटे 

अदरक – 1 चम्मच बारीक़ कटे 

हरी मिर्ची –  2 नग

सोया सॉस  – 1 चम्मच

विनेगर  –  1 चम्मच

केचउप  –  1 चम्मच

नमक   – स्वादानुसार

चायनीस नमक  –  ¼ चम्मच

काली मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच

पानी  –  आवश्यक्तानुसार

कोर्नफ्लॉर   –  ½चम्मच

Marination बनाने के लिये:

कॉर्नफ्लोर  –  3 चम्मच

मैदा   –  3 चम्मच

नमक   –  स्वादानुसार

सेज़वान सॉस  –   ½ चम्मच

उबले अण्डे   –  3 नग

काली मिर्च पाउडर  –   ¼ चम्मच

एग वाइट  – 1

पानी   –  आवश्यक्तानुसार

तेल  –  तलने के लिए

बनाने की विधि

• अंडा चिल्ली बनाने के लिए सबसे पहले वेजिटेबल को काट लें।प्याज और शिमला मिर्च को डाइस्ड कट कर ले, हरी मिर्च को लंबा-लंबा दो से तीन भागों में काटे और साथ में लहसुन और अदरक को भी बारीक-बारीक टुकड़ों में काट ले।

• अब तीन उबले हुए अंडे ले ,उसे लंबाई में एक अंडे में चार टुकड़े कर ले।

• अंडों पर कोटिंग करने के लिए मिश्रण तैयार करें, एक गहरे बर्तन में 3 चम्मच कॉर्नफ्लोर ,3 चम्मच मैदा , ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर , ¼ चम्मच नमक (स्वादअनुसार), ½ चम्मच शेजवान सॉस , एक अंडे का व्हाइट योग और आवश्यकता होने पर 2 से 3 बड़े चम्मच पानी अब इन सभी को मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।

• आगे कढ़ाई में तेल गर्म करें गैस की आंच को मध्यम पर रखें।अंडों की टुकड़ों को सुखी मैदे से कोट  करें।

• उसके बाद अंडों को मिश्रण से लपेटकर गरमा गरम तेल में एक-एक कर डाल दें।

• आगे अंडे जब क्रिस्प हो जाए फिर उसे बाहर निकाल लें, अंडों को अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए उसे दोबारा अधिक आँच पर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई कर लें।

• आगे एक कढ़ाई में 2 से 3 चम्मच तेल ले ,उसमें 2 चम्मच बारीक कटे हुए लहसुन डालकर कुछ सेकेंड के लिए पकाए।लहसुन फ्राई हो जाने पर उसमें लंबे कटे हुए 2 हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक के बारिक टुकड़े डालकर उसे भी कुछ सेकेंड के लिए फ्राई करें।

• आगे कढ़ाई में डाइस्ड कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और ½चम्मच सेज़वान सॉस डालकर कुछ सेकेंड के लिए अधिक आँच पर पकाएं ।

• इसके बाद  ½कप पानी डालें और साथ में नमक स्वादअनुसार , ¼ चम्मच चायनीस नमक ,1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच टोमेटो केचउप , ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर , ½चम्मच विनेगर इन सभी को डालकर कुछ सेकंड के लिए पका लें।

• आगे एक कटोरी में  ½ चम्मच कॉर्नफ्लोर लेकर उसमें थोड़ा पानी मिलाकर एक घोल तैयार कर लें।

• जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तब इस कॉर्न फ्लोर की घोल को ग्रेवी में थोड़ा-थोड़ा डालते हुए ग्रेवी को मिक्स करते रहे।

• अच्छे से मिक्स हो जाने पर इसमें फ्राई किए हुए अंडे को डालकर कुछ सेकेंड के लिए मिक्स कर ले।

• गार्निश के लिए ऊपर से कट किए हुए हरे प्याज के पत्तों को डालकर गरम-गरम सर्व करें।