होटल जैसा वेज कोरमा रेसिपी।Restaurant Style Veg Korma Recipe

शाही वेज कोरमा रेसिपी, बनाएं काजू और मसालों से बनी रिच ग्रेवी वाली सब्ज़ी जो स्वाद और सेहत दोनों में जबरदस्त है।वेज कोरमा रेसिपी नार्थ इंडियन स्टाइल।

वेज कोरमा एक शाही, मलाईदार और मसालेदार भारतीय करी है जिसमें ढेर सारी सब्ज़ियाँ, काजू का पेस्ट और सुगंधित मसालों का मेल होता है।

वेज कोरमा सिर्फ एक सब्ज़ी नहीं, बल्कि एक अनुभव है — जिसमें सब्ज़ियों का पौष्टिकता, मसालों की खुशबू और क्रीमी ग्रेवी का स्वाद एक साथ मिलता है। खास बात यह है कि यह रेसिपी आप प्याज़-लहसुन के साथ भी बना सकते हैं और बिना भी — स्वाद में कोई समझौता नहीं होगा। हमारी इस रेसिपी में हमने घर पर मौजूद आम सामग्री से एक रेस्टोरेंट-स्टाइल कोरमा तैयार किया है, जिसे कोई भी आसानी से बना सकता है।

चाहे कोई त्योहार हो, मेहमान घर आए हों या आप खुद कुछ खास खाना चाह रहे हों — यह रेसिपी हर बार आपके खाने की शान बढ़ाएगी। इसे आप रोटी, पराठा, नान या फिर सादी बासमती चावल के साथ परोस सकते हैं। अगर आप वेजिटेरियन हैं और कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।

आवश्यक सामग्री

बींस – 100 gms

गाजर – 100 gms

फूलगोभी – 150 gms

हरा मटर – 100 gms

पनीर – 100 gms

प्याज – 3-4 Medium

टमाटर – 2 Medium

काजू – 12-15

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

तेल – 4-5 बड़े चम्मच

नमक – स्वादअनुसार

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

जीरा पाउडर – ½ चम्मच

मलाई – 2 चम्मच

दही – 100 gms

इलायची – 1

तेज पत्ता – 1

बड़ी इलायची – 1

दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा

जावित्री – 1 छोटा टुकड़ा

पानी – आवश्यक्तानुसार

बनाने की विधि

वेज कोरमा बनाने के के लिए छोटे टुकड़ों में कटे हुए सब्जियां फूलगोभी, बीन्स,गाजर और हरा मटर लें।

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर तेल गर्म करें।जब तेल गर्म हो जाए फिर उसमें कटे हुए सब्जियां और ½चम्मच नमक डालकर अधिक से मध्य आंच पर फ्राई करें।

आगे कढ़ाई में 5 से 6 बड़े चम्मच तेल गर्म करें ,जब तेल गर्म हो जाए फिर स्लाइस में कट किए हुए प्याज को तेल में डालकर हल्का सुनहरा रंग होने तक फ्राई करें।

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाने पर प्याज को कड़ाई से बाहर निकले ,अब इस बचे हुए तेल में 12 से 15 काजू को 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आंच में फ्राई करें।

फ्राई किए हुए प्याज और काजू को ग्राइंडर जार में डालें और साथ में 100 ग्राम दही और 1 कप पानी डालकर उसका एक महीन पेस्ट बना लें।

आगे 2 टमाटर को ग्राइंडर जार में डालकर पेस्ट बना लें।

एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। गरम तेल में खड़े मसाले डालें 1 तेज पत्ता ,1 छोटा टुकड़ा जावित्री ,1 इलायची, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 1 बड़ी इलायची और 2 से 3 लौंग इन खड़े मसालों को तेल में धीमी आंच पर कुछ सेकेंड के लिए चटकने दें।
मसाले चटक जाने पर 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर फ्राई करें।

आगे ½चम्मच हल्दी ,1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर डालकर इन मसाले को धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूने।

अब इन मसाले में ग्राइंड किए हुए टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट के लिए मध्य आंच पर में भूने।

टमाटर मसाला भून जाने पर ग्राइंड किए हुए प्याज–काजू पेस्ट और नमक स्वाद अनुसार डालकर ग्रेवी को अधिक से मध्यम आंच पर तेल मसाले से अलग होने तक अच्छी तरह भूने।

ग्रेवी अच्छे से भून जाने पर फ्राई किए हुए सब्जियों को ग्रेवी में डाल दें और मिक्स करते हुए अधिक आंच पर पकाएं।

ग्रेवी अगर गाड़ी लगे तो सब्जी में ½ कप पानी (आवश्यकतानुसार) डालकर मिक्स करें और ढक कर धीमी आंच भर 5 मिनट के लिए पकाए।

सब्जी अच्छी तरह पक जाने पर सब्जियों में 100 ग्राम पनीर के टुकड़े और ½चम्मच कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। पनीर को भी सब्जियों के साथ 1 से 2 मिनट के लिए पकाए।